Gemüsestrudel

1 Zwiebel hacken ,1 rote Paprika, 1 Fenchel in Streifen schneiden und in Öl und Sojasoße andünsten.1/4 Knolle Sellerie und 2 Zucchini ebenfalls in Streifen schneiden und kurz andünsten. Den Teig einer Packung Blätterteig ausrollen. Blätter eines halben Wirsings blanchieren und auf den Teig legen, das Gemüse und 1 Mozarella darüber verteilen, einrollen zusammendrücken und mit Eigelb bestreichen.35 Minuten bei Mittelhitze backen. Dazu reicht man eine Soße aus Joghurt und Creme fraiche die mit Salz, Pfeffer und gehackten Schnittlauch abgeschmeckt wurde.