2 Esslöffel Weinessig mit 1/2 Teelöffel Salz und einem Teelöffel scharfen Senf so lange verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Dazu gibt man 6 Esslöffel Öl, die gut untergemischt werden. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und frischen Kräutern wie z.B. Schnittlauch, Kerbel, Thymian, würzen. Genauso gut schmeckt bei dieser Vinaigrette Knoblauch oder fein gehackte Schalotten. Man kann auch anstatt Essig mit Zitronensaft verwenden.