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1 Zwiebel fein hacken und glasig andünsten.400g Erbsen, 3 geschälte und klein geschnittene Kartoffeln und ½ l Hühnerbrühe zugeben.10 Minuten leicht kochen lassen.
100g Mandelstifte vorsichtig rösten und nach dem Abkühlen mit 0,2 l steif geschlagener Sahne mischen.400g Putenbrust von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und gut anbraten; 10 Minuten bei geringer Hitze garen und anschleißend in Streifen schneiden. Die Sahne unter den Eintopf rühren und auf einen Teller geben und das Putenfleisch verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren
3 Teelöffel Hibiskustee, 1 Teelöffel Schokoladentee, ½ Teelöffel Matetee und je 1 Teelöffel Ingwer und Brombeertee mit 2 Messerspitzen Zimt in einem trockenem Gefäß mischen und in einen Teefilter geben. Mit kochendem Wasser überbrühen und je nach Geschmack bis zu 5 Minuten ziehen lassen.
1/8 l Joghurt mit gehackter Petersilie, Dill und Schnittlauch verrühren und mit Pfeffer, Salz und Essig kräftig würzen. Nach belieben ein hart gekochtes Ei klein hacken und unterrühren.
2 Esslöffel Weinessig mit 1/2 Teelöffel Salz und einem Teelöffel scharfen Senf so lange verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Dazu gibt man 6 Esslöffel Öl, die gut untergemischt werden. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und frischen Kräutern wie z.B. Schnittlauch, Kerbel, Thymian, würzen. Genauso gut schmeckt bei dieser Vinaigrette Knoblauch oder fein gehackte Schalotten. Man kann auch anstatt Essig mit Zitronensaft verwenden.
1 Zwiebel hacken ,1 rote Paprika, 1 Fenchel in Streifen schneiden und in Öl und Sojasoße andünsten.1/4 Knolle Sellerie und 2 Zucchini ebenfalls in Streifen schneiden und kurz andünsten. Den Teig einer Packung Blätterteig ausrollen. Blätter eines halben Wirsings blanchieren und auf den Teig legen, das Gemüse und 1 Mozarella darüber verteilen, einrollen zusammendrücken und mit Eigelb bestreichen.35 Minuten bei Mittelhitze backen. Dazu reicht man eine Soße aus Joghurt und Creme fraiche die mit Salz, Pfeffer und gehackten Schnittlauch abgeschmeckt wurde.
8 cl Bananen Nektar, 4cl Pfirsich Nektar und 4 cl Apfelsaft in einem Longdrinkglas verrühren und einen Tropfen Schlagsahne drauf setzen. Mit einer Pfirsich-Scheibe und einem Minzblatt dekorieren
5 Eßlöffel Quittenmus oder Quittengelee in etwas Sauermilch auflösen.2 Eßlöffel Puderzucker und 500g Trinksauermilch dazu geben. Mit einem Mixer kräftig verquirlen und zum Schluss mit Pigment bestreut servieren.
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